Перейти к содержанию
Королевство Дизайна
Авторизация  
Silentspec

Выбираем правильную соль для кухни

Рекомендуемые сообщения

Соль считается приправой, жизненно важным продуктом и большим злом – всё зависит от вашей точки зрения и той диеты, которую вы выбрали (или не выбрали) для своего ежедневного рациона. В то же время даже в кулинарных целях не все виды соли используются одинаково и годятся для приготовления всего подряд. Как выбрать правильную соль, и какой она бывает?

 

Столовая соль

Обычная соль из соляных шахт, спрессованная в таблетки или в сыпучей форме, в пакетах, с гранулированной структурой, обычным соленым вкусом и легким послевкусием.

Рекомендована для консервирования, маринадов и выпечки.

Йодированная соль

Соль в виде порошка или таблеток, насыщенная йодом. По запаху и вкусу похожа на таблетированную.

Рекомендована для выпечки.

Очищенная (кошерная) соль

Соль, которую тоже добывают в соляных шахтах, но отличается она большей очищенностью, мелкодисперсностью и освежающим вкусом без послевкусия. Популярна среди шеф-поваров в качестве приправы и посыпки для блюд. Подходит для повседневного использования.

Подходит для обычной готовки блюд, приготовления коктейлей с солью в роли ингредиента.

Морская соль

Ее получают в результате выпаривания морской воды. Эта соль отличается по цвету, текстуре и запаху. Они зависят от того, в каком море / океане происходит выпаривание продукта. В зависимости от этого отличается и концентрация минеральных веществ в такой соли. Обладает крупнозернистой структурой и вкусом «на любителя».

Бывает нескольких видов: серая (со средним соленым вкусом), гавайская розовая (цвет из-за влияния вулканических пород на структуру морской воды), и соль fleur de sel (ярко-белая, с насыщенным чистым вкусом и запахом).

Эти виды соли рекомендуют использовать в качестве приправы для готовых блюд.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Авторизация  

×
×
  • Создать...